Thịt trâu gác bếp là món ăn mang tính chất đặc trưng của người dân tộc Thái ở các tỉnh Sơn La, Sapa, Điện Biên, Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang. Tương truyền người Thái có tài săn bắt giỏi và có công thức bí truyền để tạo ra cái mùi vị đặc biệt của thịt trâu gác bếp.